西班牙橄榄油在国内市场里相当常见，一个重要原因是西班牙是全球知名的橄榄油产区，种植面积广、品种多、供应充足。总体上说，西班牙橄榄油的风味跨度较大，既有口感柔和易入口的，也有果味浓、略带辛辣的，选购时关键不是只看产地，而是看等级、品种和标签信息。
西班牙橄榄油为什么这么常见
西班牙南部气候温暖干燥，日照充足，适合橄榄树生长，安达卢西亚一带是最广为人知的产区，此外还有其他地区也有成规模的种植。较大的种植规模和较成熟的压榨、灌装体系，让西班牙橄榄油在国际市场上占有重要位置。
需要说明的是，产区大并不代表每一瓶都好，品质要看具体产品的原料、工艺和储存。同样是西班牙出产，不同厂家的压榨方式、灌装时间和运输条件都会让最终风味有所差别。
常见品种与风味倾向
西班牙常见的橄榄品种有皮夸尔、阿贝金纳、赫迪安纳等。一般来说，不同品种的风味差别明显：有的偏果香浓郁、带青草气息，有的口感较圆润柔和，有的则更突出苦味与辛辣的层次。
这些只是大致倾向，同一品种在不同产区、不同采收时间，风味也会变化。所以与其背品种名，不如看产品描述里写的风味特点，再结合自己的口味去选。
怎么看标签挑西班牙橄榄油
先看等级，需要凉拌、蘸食的，可以关注初榨类产品；日常烹饪用，可以按用途和预算选择适合的等级。其次看产地与灌装信息，是否标明原产国或产区，生产日期和保质期是否清楚。再看配料表，应只有橄榄油，没有其他添加。
问：标注西班牙的橄榄油，就一定是纯西班牙原料吗？答：要看具体标注。标签上对原料来源和灌装地的写法不同，看不清的时候，应以包装说明和品牌官方当期产品说明为准。
适合什么用途
口感较柔和的西班牙橄榄油，适合日常拌饭、拌面和家常烹饪；风味较浓的，更适合凉拌蔬菜、蘸面包或淋在汤品、烤蔬菜上。炒菜时，火不要开得过大，避免油冒烟。
初次尝试的人，可以先从口感温和的类型入手，适应后再试风味强烈的，这样不容易因为苦辣味较重而产生抵触。有的人喝一口觉得呛，其实是橄榄果本身的辛辣感，并不一定是油有问题，但如果同时伴有陈旧的怪味，就要留意是否放得太久。
购买与保存的小提醒
选择避光包装，如深色玻璃瓶或带遮光层的容器，更利于保存风味。购买时留意日期，尽量选较新的批次，开封后放在阴凉处，尽快用完。
另外，西班牙橄榄油品牌很多，不同品牌产品线差别不小，不要仅凭一两条评价就下结论，多对比标签信息更稳妥。家里用量不大的话，也可以先买小规格试味道，合口味再换大一些的。
小结
西班牙橄榄油的特点可以概括为：产区成熟、品种多样、风味选择面宽。选购时抓住等级、日期、配料和原料来源这几项，再按自己的用途选择风味温和或浓郁的类型，就比较容易买到合适的。提到西班牙橄榄油时，不必神化产地，也不必忽视它，具体产品以标签和官方说明为准。
