橄榄油开封后保质期多久，很多人会想要一个确切的时间。其实更准确的说法是：瓶身标注的保质期，是指在未开封、正确储存条件下的期限；开封后接触空气，就会开始加快氧化，应尽快用完。与其死记一个期限，不如学会用眼睛、鼻子和舌头来判断。
瓶身上的保质期是什么意思
包装上标注的保质期，是在规定的储存条件下、未开封时的品质期限。一旦开封，空气、光线和反复取用都会影响油的状态，所以开封后的实际食用期限，往往比标注的期限更短。
因此，开封后”多久”没有统一答案，会因储存环境、取用频率、是否密封、是否避光而不同。看清瓶身上关于开封后的提示，并以厂家说明为准。
开封后建议怎么安排用量
比较实用的原则是：开封后尽快用完。买油时按家庭用量选择规格，吃得少的家庭就不要买太大的包装，吃得多或者炒菜用的，再考虑大包装。
可以在购买时就在瓶上做个小标记，写下开封的日期，方便自己心里有数，不至于放着放着就忘了。
怎么用感官判断还能不能吃
问：没看到异常，就一定没问题吗？答：不能这样讲，所以要结合多个方面判断。先看颜色和状态，有没有明显变暗、浑浊异常；再闻气味，新鲜的橄榄油有果香或淡淡的油香，变质时会出现哈喇味、油漆味或陈腐味；最后可以取一点尝，如果有明显的酸败味、刺喉的不愉快味道，就不要继续吃了。
需要区别的是，初榨橄榄油本身可能带有微苦和微辣，这是风味的一部分，不是变质的信号。
哪些习惯会让油坏得更快
把油放在灶台边、窗台上，长时间接触高温和阳光；使用后不盖紧瓶盖；用湿的勺子直接伸进油里；把剩油反复倒回瓶中混合，这些做法都会加快氧化。
另外，不要把用过的炒菜油倒回原来的瓶子里。用过的油品质已经受到影响，混在一起会让整瓶都受累。
存放地点和复温
放在阴凉避光的橱柜里，是比较稳妥的做法。如果夏季气温偏高，也可以选择家里最凉爽的位置，但冷藏并不是必须。
如果放过冰箱，出现凝固或浑浊，在室温下放置一段时间多数会恢复，但应避免反复冷热。
吃得慢的家庭怎么办
有的家庭炒菜少、橄榄油只做凉拌，一瓶油往往要用很久。遇到这种情况，可以在购买时选小规格，或者与朋友分着买。买到手后，倒出一小部分放在小瓶里日常使用，其余的保持密封避光。
这样做的好处是，大瓶的油不会因为每天开关而反复接触空气，品质能保持得更稳定。如果发现吃不完，也不要硬撑着吃变味的油，及时处理更合适。
如果实在拿不准一瓶开封已久的油还能不能吃，可以先少量用于加热烹调之外的凉拌来试味，味道不对立即停用。但这只是辅助判断的办法，一旦闻到明显的哈喇味，就不必再尝试了，直接舍弃更稳妥。
小结
橄榄油开封后保质期多久，没有一个放之四海皆准的数字。以瓶身标注为基础，开封后尽快用完，同时用颜色、气味和味道来判断状态，才是更可靠的方法。发现明显异常，宁可不吃，也不要勉强。
