橄榄油家常菜有哪些？适合用橄榄油做的五道日常菜

橄榄油家常菜并不需要高深技巧，选对做法，日常的蔬菜、鱼、豆腐都能做得清爽好吃。下面推荐五道适合用橄榄油做的日常菜，每道只讲要点，用量都按“适量”来，照着自家口味调整就行。

做法一：橄榄油拌蔬菜

凉拌是最能体现油香的做法。黄瓜、番茄、生菜、紫甘蓝切好，加少许盐、一点醋或柠檬汁，最后淋适量特级初榨橄榄油，拌匀即可。要点是油最后放，味道更清新；蔬菜出水多的话，先沥一沥再拌。

做法二：橄榄油烤蔬菜

西葫芦、彩椒、洋葱、蘑菇切成大小差不多的块，加少许盐和橄榄油拌匀，铺在烤盘上，放进预热好的烤箱，烤到边缘微焦即可。蔬菜不要堆太满，铺开一层，才容易烤出焦香。出炉后可以撒点黑胡椒或香草，也可以挤几滴柠檬汁。烤的时候中途翻动一次，各面受热更均匀，吃起来口感也更一致。

做法三：橄榄油煎鱼

鱼块擦干水分，用少许盐和黑胡椒腌一会儿，锅热后放适量橄榄油，鱼皮朝下，不要急着翻动，等一面定形、变金黄再翻面。这道菜用适合烹饪的橄榄油更稳妥，火别开太大，避免油冒烟。出锅后挤几滴柠檬汁，更爽口。

做法四：橄榄油番茄炖菜

番茄切块，和洋葱、蒜、茄子或豆角一起，用适量橄榄油先炒香，再加少许水慢慢焖煮，直到汤汁变浓稠。这道菜可以配面包、米饭或意面，口味偏酸甜，适合做成一次多备的家常菜，放凉后也好吃。

做法五：橄榄油拌豆腐

嫩豆腐用开水稍烫，沥水放凉，淋适量橄榄油、少许酱油，撒葱花或香菜，也可以加点芝麻。做法简单，口味清淡，适合想少油少盐的家庭，当凉菜或早餐配菜都合适。豆腐要选新鲜的，开封后尽快吃完，拌好的菜不宜放太久，现拌现吃口感最清爽。

哪些菜适合做成橄榄油家常菜

一般来说，凉拌、淋拌、低温慢炖、短时间煎烤，都适合橄榄油；需要长时间猛火爆炒或深度油炸的菜，则要谨慎。想一油多用的人，可以备两种：一种风味突出的用于拌，一种风味清淡的用于炒煎。

做橄榄油家常菜时的几个共通提醒

不论哪道菜，都要先把锅和食材准备好再下油，别让油在空锅里烧太久。看到油面起烟，说明温度偏高，应立即降火或离火。剩下的油不要反复使用，开封的瓶子要拧紧，放在阴凉处，下次用起来味道才稳定。

五道菜口味都偏清淡，搭配杂粮饭、全麦面包或烤土豆就很合适。想要一碗热汤的话，可以做蔬菜汤或豆腐菌菇汤，煮好后淋少许橄榄油提香，既不用多加盐，也让整餐更顺口。一家人吃饭，不妨凉菜、热菜、汤各备一样，吃得丰富又不过量。工作日时间紧，可以周末先把蔬菜洗切好分装，下班后拌一拌、烤一烤，十分省事；孩子和老人吃的菜，盐和辛辣料再减一些，口感会更温和。